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Rognons flambés au genièvre

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MessageSujet: Rognons flambés au genièvre Rognons flambés au genièvre Icon_minitimeDim 5 Oct 2008 - 19:39

J'en avais envie depuis un moment donc ce soir rognons !!!

Rognons de bœuf en dés
Baies de Genièvre, pas mal !!! (heu je sais pas combien au juste mais je ne les plains pas...)
Beurre salé
Alcool de Genièvre de Loos ou du Gin (sinon un autre alcool pour flamber)
25 cl de crème liquide (ou crème fraîche)
Porto (malaga, madère…)
Sel


Faire revenir les dés de rognon dans le beurre en même temps que les baies de Genièvre.
Quand les rognons ont pris couleur les flamber avec l'alcool de Genièvre.

Verser la crème et le porto sur les rognons, saler. On peut poivrer mais avec le genièvre ce n'est pas très utile...

Remuer et laisser réduire.

En accompagnement les pâtes fraîches sont parfaites.
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Lou
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MessageSujet: Re: Rognons flambés au genièvre Rognons flambés au genièvre Icon_minitimeLun 6 Oct 2008 - 6:16

J'ai fait des rognons une fois........la cata !!!

Ils avaient un goût curieux, étaient durs........pouah !!!
Maman m'a expliqué que je les avais mal nettoyés, mal préparés.......tout faux quoi !!!

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